A matcha latte néhány éve jelent meg először a kávézók itallapján, és viszonylag rövid idő alatt hatalmas népszerűségre tett szert. Jellegzetes zöld színe és egyedülálló diós, kissé földes aromája, valamint kesernyés ízvilága igazi karaktert kölcsönöz neki. Fő alkotóelemét, a matcha teát már több mint ezer éve fogyasztják jótékony hatásai miatt. De hogyan készül a matcha latte és miért is szeretjük annyira? Cikkünkből most mindent megtudhatsz!
Matcha latte: mi az és miért is örvend egyre nagyobb népszerűségnek?
A matcha latte egy jellegzetes, élénk zöld színű tejalapú ital. Matcha tea porral és állati vagy növényi tejjel készül, melynek eredménye egy rendkívül sima és krémes koffeintartalmú különlegesség. A matcha lattét forró és jeges formájában is megtalálhatjuk az itallapokon.
Honnan származik a matcha?
A matcha tea kínai eredetű, de ma már szinte kizárólag Japánhoz kötik, és állítólag Myoan Esai zen buddhista szerzetes hozta be a felkelő nap országába a XII. században.
A matcha tea por készítéséhez szedés előtt három hétig árnyékolják a teanövényt. Erre azért van szükség, mert így a levelek lédúsabbak és édesebbek lesznek, valamint növelik a levelek klorofilltartalmát, ami a matcha élénk zöld színét adja. Miután leszedik, gőzölik, szárítják és végül finom porrá őrlik. Azaz, a matcha por a teljes levelet tartalmazza, annak minden jótékony összetevőjével.
A matcha tea magas antioxidáns tartalommal büszkélkedhet és jelentős mennyiségben tartalmaz kalciumot is.
Hogyan osztályozzák a matcha teát?
A matchát olyan tulajdonságok alapján osztályozzák, amelyek figyelembe veszik:
- a minőségét
- a szüret idejét
- a színét
- az ízét
- az aromáját
Ezek alapján kétféle matcha tea létezik:
- szertartásos
- kulináris
A kulináris kategórián belül is vannak alkategóriák, így a kávézó minőségű és a konyhai matcha.
Egyes gyártók különböző módokon különböztetik meg a szinteket, de a szertartásos mindenütt a legmagasabb fokozatúnak és a legdrágábbnak számít. Ezeket szinte mindig tisztán isszák, például a tradicionális matcha teaszertartás részeként.
Érdemes azt is tudni, hogy a kulináris minőségű matcha nem azt jelenti, hogy vannak olyan fajták, amelyek ivásra vagy főzésre alkalmatlanok. Mindössze azt jelzik, hogy ezek kiválóak matcha latte, valamin matcha sütemények készítéséhez.
Mennyi kávé van a matcha lattéban?
A latte szó hallatán sokaknak kávékülönlegesség jut eszébe, de valójában a matcha tea latte nem tartalmaz kávét. Koffeint viszont igen, így ideális ital az álmos reggeleken, valamint a nap folyamán, ha fizikailag vagy szellemileg lankadnánk.
A latte elnevezés egyszerűen az ital gőzölt és textúrázott tejjel történő elkészítésére utal, amit a caffé lattéhoz hasonló formában szolgálnak fel, de eszpresszó helyett matcha zöld teával, és gyakran feltűnő, fehér-zöld színű latte arttal.
A matcha tea latte koffeintartalma
A koffeintartalom elsősorban attól függ, hogy milyen mennyiségben tartalmaz az ital matcha tea port. Például, ha 1 vagy 2 gramm porral készítjük az italt, akkor 34 és 68 mg között változhat. Tehát koffein szempontjából is érdemes nézni, hogy a receptben mennyi matchát használunk.
A matcha latte hatása
A matcha tea kicsit másképp fejti ki a hatását a koffeint tekintve, mint a kávé, ugyanis nem egyszerre, hanem fokozatosan jut a véráramba, így hatása akár 8 órán át is tarthat. Ennek oka, hogy a matcha tea levelekben megtalálhatók az ún. katekinek és az L-theanin, amelyek segítenek abban, hogy a koffein lassabban szabaduljon fel. Ezáltal hosszú ideig juttatják a szervezetet energiához és nem jelentkeznek a koffein olyan mellékhatásai, mint a vérnyomás emelkedés, a rossz alvás vagy a fejfájás.
Ahogy a profik készítik a matcha tea lattét
Nézzük most, hogy mi mindenre van szükség egy jó matcha lattéhoz.
Hozzávalók:
- 15 ml szűrt víz, kb. 90°C-ra melegítve
- 5 g matcha por
- 250 ml hagyományos vagy növényi tej
- Opcionálisan méz agave- vagy juharszirup
NEM ÁRT TUDNI: A matcha polifenoljai sokkal jobban fel tudnak szívódni a növényi tejekben. És bár a tehéntejből sokszor szebb hab készíthető, érdemes mégis vegán opcióban gondolkodni. Szerencsére már elérhetők olyan barista növényi tejek, amik tejhab készítéshez is kiválóak.
Elkészítés:
- A profik néhány kanál matchát vízzel kevernek, hogy egy pasztát kapjanak. Ehhez egy ún. chawan matcha teás tálat használnak, valamint egy chasen néven ismert speciális bambusz habverőt.
- Ezután gőzölt tejet adnak hozzá, ahogyan a normál latte esetében is, és latteartot alkotnak az italon.
TIPP: Hogy igazán jó legyen a matcha latte, fontos a megfelelő vízhőmérséklet, valamint a habverési technika.
További izgalmas matcha latte különlegességek
A hagyományos matcha latte után lássunk most néhány különlegesebb receptúrát.
Fahéjas-mandulás matcha latte recept
Hozzávalók:
- 15 ml víz (forrás után visszahűtött)
- 2 teáskanál matcha teapor
- 1 teáskanál méz
- 2 dl mandulatej
- 1 tk. fahéj
Elkészítés:
- Egy kis tálkában keverd össze alaposan a matcha port, a fahéjat, és a mézet a vízzel. Használj hozzá bambusz keverőt vagy tejhabosítót.
- Melegítsd fel a mandulatejet, majd habosítsd.
- Végül add hozzá a fahéjas matcha pasztához.
Jeges matcha latte recept
Hozzávalók:
- 1 tk. matcha por
- 2 dl tej vagy növényi tej
- agave szirup
- Jég
Elkészítés:
- Egy kis tálkában keverd össze a matcha port egy kevés forró vízzel, hogy csomómentes és habos legyen. Használj bambusz keverőt vagy kézi tejhabosítót.
- Egy pohárba önts 1-2 evőkanál agave szirupot, majd jöhet rá a jég és a tej, végül pedig a matcha.
Kókuszos matcha latte recept
Hozzávalók:
- 15 ml víz (forrás után visszahűtött)
- 2 teáskanál matcha teapor
- 1 teáskanál méz
- 2 dl kókusztej
- 1 tk. kókuszolaj
- kókuszreszelék a díszítéshez
Elkészítés:
- Keverd össze alaposan a matcha port és a mézet a vízzel.
- Melegítsd és habosítsd a kókusztejet és add hozzá a kókuszolajat is, ami nagyon krémessé varázsolja a lattét.
- Végül add hozzá a tejet matchás egyveleghez.
Ha érdekelnek további izgalmas receptek, szívesen elsajátítanád a kávéspecialitások elkészítésének fortélyait, jobban megismernéd a feketék világát, akkor nézz körül BestMixer tanfolyamaink között, ahol a kávézás mesterévé válhatsz.
