A Chemex kávéfőző nem csupán egy egyszerű eszköz a kávé elkészítéséhez, hanem egy ikonikus, dizájnos megoldás, amelyet a kávékultúra rajongói világszerte nagyra értékelnek. Elegáns és időtálló, egyesíti a tudományt és a művészetet, hogy egy rendkívül kiegyensúlyozott ízvilágú itallall lepjen meg bennünket. Cikkünkben most bemutatjuk a Chemex működését, összehasonlítjuk más népszerű kávéfőzési módszerekkel, mint a V60 és a French Press, valamint megosztunk néhány hasznos tippet, amelyekkel még tökéletesebbé teheted a Chemexszel készített kávédat.

Mi az a Chemex kávéfőző?

A Chemex egy elegáns és klasszikus kávéfőző, amelyet a német vegyész, Peter J. Schlumbohm tervezett 1941-ben. A Chemex nemcsak egy stílusos kiegészítő a konyhában, hanem egy jól megtervezett eszköz, amely lehetővé teszi a kávé optimális elkészítését. Különlegessége abban rejlik, hogy egy darabból készült, hőálló boroszilikát üvegből áll, amely egyszerre szolgál kávéfőzőként és kiöntőként. Kialakítása egy laboratóriumi tölcsér és egy Erlenmeyer lombik kombinációján alapul, ami biztosítja, hogy a kávéfőzés során a levegő könnyen eltávozzon, és a kávé egyenletesen csöpögjön át a szűrőn. 

Amellett, hogy praktikus, nagyon híres is, hiszen ikonikus formatervezése miatt több múzeumban is kiállították, beleértve a New York-i Modern Művészetek Múzeumát.

A Chemex ízvilága

A Chemex kávéfőzővel készített kávé ízvilága különleges és egyedülálló a kávéfőzési módszerek között. 

• A Chemex vastag papírfiltere hatékonyan szűri ki a kávéolajokat és a szilárd részecskéket. A kávéban található ízjegyek jól elkülöníthetők, lehetővé téve a kávé eredeti karakterének teljes kibontakozását.
• Ízvilága általában lágyabb és könnyedebb, nem olyan testes, mint a más pour over módszerekkel, például a V60-nal készített kávék. Kiegyensúlyozottság és selymesség jellemzi.
• Kiemeli kávéban rejlő természetes édességet és a finomabb, komplex ízeket, mint a gyümölcsök, virágok vagy méz, különösen a világosabb pörkölésű kávék esetében.
• Savassága mérsékelt, bár jelen van, inkább kiegészíti, mintsem dominálja a kávé ízvilágát, így a végeredmény lágyabb és kellemesebb lesz, mint például egy French Press esetében.
• Utóíze tiszta és hosszan tartó. Mivel a kávéban nincsenek zavaró szilárd részecskék vagy olajok, az utóíz kellemes, amely tovább fokozza a kávé élvezetét.

Chemex vs. V60 vs. French Press

Ha kedveled a csepegtetett és áztatott kávékat, nézzük most meg, hogy mi is pontosan a különbség a Chemex, a V60 és a French Press között! 

Hogyan készítsd el a tökéletes Chemex kávét?

A Chemex kávé elkészítése alapvetően nem bonyolult, de igényel némi precizitást és érdemes odafigyelni a részletekre!

• Őrlés és adagolás – Kezdd azzal, hogy közepesen durvára őrlöd a kávét! A kávé-víz aránya ideálisan 1:16, ami azt jelenti, hogy például 30 gramm kávéhoz 480 ml vizet használj!
• A filter előkészítése – Helyezd a papírfiltert a Chemexbe, és tölts bele forró vizet, hogy eltávolítsd a papír ízét, valamint előmelegítsd az eszközt! Ezután öntsd ki a vizet, majd tedd bele az őrölt kávét!
• Blooming – A kávéra tölts kétszer annyi vizet, mint amennyi kávét használsz (például 30 g kávéhoz 60 ml vizet), és hagyd állni 30 másodpercig! Ez a „virágzási” folyamat segít a szén-dioxid felszabadításában, és javítja a kávé ízét.
• Felöntés – Folyamatosan, körkörös mozdulatokkal öntsd rá a maradék vizet a kávéra, ügyelve arra, hogy a víz szintje ne érje el a Chemex peremét! Az elkészítési idő 3-5 perc, attól függően, hogy milyen finomságú a kávé és mennyi vizet használsz!
• Befejezés – Amikor az összes víz áthaladt a kávén, távolítsd el a szűrőt és a benne lévő zaccot, majd élvezd a frissen főzött kávé zamatait!

Pro Chemex tippek, amelyekkel még tökéletesebb lesz az eredmény

A legfinomabb Chemex kávé elkészítéséhez nem árt némi rutin, ezért ne félj kísérletezni, míg az ízlésednek legmegfelelőbb végeredményt nem kapod. Íme néhány tanács!

• Az őrlés kulcsfontosságú!  – A Chemex-hez közepesen durva őrlemény szükséges, ami kissé durvább, mint az asztali só, de finomabb, mint a French Press-hez használt őrlemény. Ha a szemcsék túl finomak, a főzés elhúzódhat, és a kávé keserű lesz. Ha túl durvák, az íze gyenge és savanykás lehet.
• Figyelj a vízhőmérsékletre! – A víz hőmérséklete 95-96°C fok legyen! Ha nincs hőmérőd, forralás után hagyd a vizet körülbelül 45-60 másodpercig hűlni. A túl forró víz kihozhatja a keserű ízeket, azonban ha nem elég meleg, akkor nem fogja megfelelően kioldani a kávé ízeit.
• Körkörös felöntés – A víz öntésekor használj lassú, körkörös mozdulatokat, középen kezdd, majd fokozatosan haladj kifelé! Ügyelj arra, hogy ne öntsd a vizet a szűrő oldalára, mivel ez csökkentheti az egyenletes kivonatolást! Ha kisebb adagokban öntöd a vizet, az segít, hogy jobban kontrollálni tudd a folyamatot!
• Kávé-víz arány – Kezdd a 1:16 aránnyal, majd kísérletezz, hogy a legjobb ízvilágot kapd! Ha könnyedebb, világosabb ízű kávét szeretnél, próbáld ki az 1:17 arányt!
• Főzési idő – A teljes főzési időnek 3-5 perc között kell lennie. Ha az idő túl hosszú, az kávé keserűvé válhat, ha pedig túl rövid, akkor gyenge lesz a végeredmény.
• Jegyezz fel mindent! – Használj időzítőt és írd le a pontos folyamatot, hogy szükség esetén módosíthass az őrleményen, a víz mennyiségén vagy az időn!

Ha szeretnél Te is profi barista lenni, mélyebben megismerkedni a kávékészítés tudományával, akkor nézz körül BestMixer tanfolyamaink között!